பாஸ் பாஸ்.. இட்லி ரெடி.. சட்னிக்கு எங்க போறது.. இருக்கே அதுக்கும் இன்ஸ்டன்ட் மிக்ஸ்!

ஒரு இன்ஸ்டன்ட் மிக்ஸ் வைத்து இத்தனை வகையாக கூட சமையல் செய்ய முடியுமா என்று ஆச்சரியப்படும் வகையில் நம்முடைய சீரிஸ் சீரியஸாக போய்க்கொண்டிருக்கிறது. அந்த இன்ஸ்டன்ட் மிக்சை வைத்து இதுவரையிலும் இட்லி, அடை தோசை, மசால் வடை, தோக்ளா போன்ற ரெசிபிகளை பார்த்து வந்தோம்.  இதெல்லாம் செஞ்சுட்டு தொட்டுக் சட்னி வேணும் இல்லையா.. ஸோ.. நாம இன்னிக்கு சட்னி பத்திதான் பார்க்கப் போறோம்.. அதுவும்  இன்ஸ்டன்ட் சட்னி பொடியை எப்படி செய்யலாம் அப்படின்னு பார்க்கப் போறோம்.

இட்லி தோசை எதுவாக இருந்தாலும் அதற்கு என்ன சட்னி செய்யலாம் என்றுதான் அதிகம் குழம்ப வேண்டி இருக்கும். தக்காளி சட்னி, கார சட்னி, புதினா சட்னி, மல்லி சட்னி என்று விதவிதமாக எத்தனை சட்னிகள் இருந்தாலும் கூட நமக்கு எல்லாவற்றையும் செய்வதற்கு அதிகப்படியான நேரமும் எடுக்கும். ஆனால் நம் அனைவருக்கும் பிடித்தமானது தேங்காய் சட்னி. இதை இன்ஸ்டண்ட் பொடியாக செய்து வைத்துக் கொண்டால் நினைத்த நேரத்தில் சட்னி ரெடி பண்ணி விடலாம்.

வாங்க அதை எப்படி செய்யலாம் என்று பார்க்கலாம். முதலில் இன்ஸ்டன்ட் சட்னி பொடி செய்வதற்கு தேவையான பொருட்கள்:

வேர்க்கடலை-1 கப்

பொட்டுக்கடலை-2 கப்

உளுந்தம் பருப்பு-1  கப்

காய்ந்த மிளகாய்- 15

தேங்காய் துருவல்-1 கப்

பூண்டு-14 பல் 

உப்பு -தேவையான அளவு

கருவேப்பிலை-தேவையான அளவு

முதலில் அடுப்பில் ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தை வைத்து, அதில் வேர்க்கடலையை போட்டு பச்சை வாசனை போகும் அளவிற்கு நன்றாக வறுத்துக் கொள்ள வேண்டும். பிறகு அதன் தோலை நீக்கிவிட்டு ஒரு தட்டில் கொட்டி சூடு போகும் அளவிற்கு ஆறவிட வேண்டும்.

பிறகு அதே பாத்திரத்தில் பொட்டுக்கடலையும் போட்டு லேசாக வறுத்து அதையும் தட்டிற்கு மாற்றிக் கொள்ள வேண்டும். பிறகு இதே போல் உளுந்தம் பருப்பையும் பாத்திரத்தில் போட்டு ஓரளவுக்கு சிவந்து வரும் அளவிற்கு வறுத்து அதையும் தட்டில் மாற்றிக் கொள்ள வேண்டும்.

தேங்காய் துருவலையும் அதை  பாத்திரத்திலேயே சேர்த்து ஓரளவுக்கு நிறம் மாறி ஈரப்பதம் போகும் அளவிற்கு வறுத்துக் கொள்ள வேண்டும். அதே பாத்திரத்தில் மிளகாய் வத்தல் ,பூண்டு, உப்பு, கருவேப்பிலை இப்படி ஒன்றன்பின் ஒன்றாக போட்டு நன்கு வறுத்து கொள்ள வேண்டும், ஆனால் நிறம் மாறக்கூடாது.

இப்படி வறுத்த எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து ஆறவிட வேண்டும். பிறகு இதனை மிக்ஸி ஜாருக்கு மாற்றி நமக்கு தேவையான பதத்திற்கு கொரகொரப்பாக அல்லது நைசாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். அவ்வளவுதான் இப்பொழுது நமக்கு தேவையான இன்ஸ்டன்ட் சட்னி பொடி ரெடி. 

அதே தட்டில் மாற்றி சிறிது நேரம் ஆறவிட்டு பிறகு கிளாஸ் ஜாரில் ஸ்டோர் செய்து கொள்ளலாம். நாம் பக்குவமாக வறுத்து வைத்துக் கொண்டால் இதை அப்படியே வெளியே வைத்து கொள்ளலாம். பிரிட்ஜில் ஸ்டோர் செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை. இப்பொழுது நமக்கு தேவையான நேரத்தில் சட்னி செய்வதற்கு பதிலாக இந்த பொடியை ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு எடுத்துக் கொண்டு, அதில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி தாளித்துக் கொண்டால் இன்ஸ்டன்டாக நமக்கு தேங்காய் சட்னி ரெடி ஆகிவிடும்.